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Recetas básicas para cocinar pepinos increíbles en salsa de tomate para el invierno

Recetas básicas para cocinar pepinos increíbles en salsa de tomate para el invierno



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Para cocinar pepinos en tomate para el invierno, puede elegir cualquier receta. Durante la cocción, es necesario tener en cuenta una serie de características y observar las proporciones.

Funciones de cocina

En el proceso de cocción, es necesario tener en cuenta las siguientes características:

  • La mayoría de las recetas recomiendan cortar los pepinos en rodajas. Por lo tanto, las verduras de cualquier tamaño son adecuadas. Incluso puedes tomar los demasiado maduros.
  • Es necesario pasteurizar las latas a la hora especificada en la receta. No se recomienda sobreexponerlos al fuego, ya que los pepinos pueden volverse suaves y dejar de estar crujientes.
  • Puede agregar una pequeña cantidad de sal al agua para remojar pepinos. Extraerá los nitratos de ellos y también facilitará la eliminación de la suciedad.

Es necesario seguir la receta, de lo contrario, la preparación puede resultar insípida.

Selección y preparación de ingredientes principales.

Los pepinos deben ser de variedades en escabeche. No se recomienda usar pepinos para ensalada, ya que se vuelven muy suaves cuando se escabechan.

Una vez recolectados, se recomienda dejarlos durante 1-2 días para que queden anclados. Esto reducirá el riesgo de explosión de las latas. Los pepinos deben lavarse bien y remojarse en agua fría. Luego enjuáguelos nuevamente. Cortar las colas de caballo es opcional.

Puedes usar pasta, salsa o jugo de tomate. La salsa de tomate también es adecuada: tomate o chile. O puede cocinar tomates picados hasta que espesen y luego agregarles pepinos y hervir.

Cómo encurtir pepinos en salsa de tomate en casa.

Hay muchas recetas para encurtir pepinos en tomates. Por lo tanto, cada ama de casa puede elegir la opción más adecuada para ella.

Pepinos clásicos en tomate para el invierno: receta increíble

Para 2 frascos de pepinos de tres litros, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 5 kg de pepinos;
  • 1,5 litros de agua;
  • un vaso de pasta de tomate;
  • 100 ml de vinagre;
  • semillas de eneldo - 10 g;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • una cebolla grande;
  • unos dientes de ajo;
  • especia;
  • 1,5 cucharadas l. sal y 3 cucharadas. Sáhara.

Para que los pepinos estén crujientes, deben verterse con agua fría y dejarse durante varias horas. Después de 3-4 horas, retírelos del recipiente con agua y colóquelos en toallas de papel para que se sequen.

Para preparar el relleno, hierva el agua, agregue pasta de tomate, especias, sal y azúcar. Hervir durante 10-15 minutos. Esterilizar los frascos, echar semillas de eneldo, hojas de laurel, ajo finamente picado y cebolla al fondo.

Luego comience a poner pepinos en frascos. Las verduras deben apisonarse firmemente. Se recomienda precortar pepinos grandes en varias partes. Vierta sobre la marinada preparada, cubra con tapas y envíe a un recipiente para pasteurización. Después de eso, enrolle las tapas y envuelva los frascos con una manta.

Sin esterilización

Para preparar pepinos con pasta de tomate sin esterilizar, se requieren los mismos ingredientes que en la receta anterior.

Preesterilice los frascos, luego agregue eneldo, hojas de laurel, cebolla y ajo. Llena el recipiente con pepinos. Vierta agua hervida y cubra. Dejar por 10 minutos, luego verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición, agregar sal y azúcar. Vierta la marinada en un frasco, agregue vinagre y enrolle con una tapa esterilizada.

Sin vinagre

Cuando se usa pasta de tomate, los pepinos se pueden enlatar sin vinagre. Pero la vida útil de esto disminuirá.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

  • 5 kg de verduras;
  • 3 litros de jugo de tomate;
  • ajo al gusto;
  • 1 cucharada. azúcar y sal;
  • 250 ml de aceite vegetal;
  • para picante, puede agregar una vaina de pimiento picante.

Vierta el tomate en una cacerola, agregue aceite, azúcar y sal, así como ajo machacado. Hervir durante 5-10 minutos y tirar los pepinos cortados en rodajas en el recipiente.

Con cebolla y ajo

Los pepinos enlatados en tomate, cebolla y ajo no solo tienen un sabor pronunciado, sino también un aroma agradable. Las latas de 5 litros requieren los siguientes ingredientes:

  • 5 kg de pepinos;
  • medio litro de salsa de tomate;
  • 500 g de cebollas;
  • 3 cabezas grandes de ajo;
  • un vaso de aceite vegetal;
  • 1 cucharada. sal y 2 cucharadas. Sáhara;
  • 250 ml de agua;
  • 100 ml de vinagre.

Cortar las frutas verdes en trozos, colocar en una cacerola. Combine la salsa de tomate con vinagre y agua. Pelar la cebolla y el ajo, picar o triturar con una batidora. Agregue la papilla de cebolla y ajo a la mezcla de tomate, vierta el aceite vegetal. Remueve bien y vierte en una cacerola con pepinos. Coloque el recipiente en la estufa y cocine a fuego lento hasta que los pepinos cambien de color.

Distribuya las frutas en los frascos, cubra con una tapa. Colocar en un recipiente con agua y esterilizar durante 15 minutos. Luego enrolle las tapas y envuélvalas con una manta.

Pepinos en escabeche en jugo de tomate

Puede cocinar pepinos para el invierno en un adobo salado. Estos pepinos se pueden enjuagar un poco antes de servir para reducir la salinidad. O puedes comer con relleno de tomate.

Para preparar un plato, necesita los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kg de pepinos;
  • 1,5 litros de jugo de tomate;
  • 3 cucharadas sal;
  • especias, ajo y eneldo al gusto.

Pon los pepinos en un frasco hasta arriba. Hervir el jugo, retirar del fuego y agregarle el resto de los ingredientes. Vierta la mezcla resultante en un frasco y ciérrelo con una tapa de plástico, no es necesario enrollarlo. Dejar en un lugar fresco. El tomate puede volverse agrio, por lo que no se recomienda almacenar un espacio en blanco durante más de un mes en el refrigerador.

Con salsa de tomate de chile

Para cocinar pepinos en salsa picante necesitarás:

  • directamente pepinos - 3 kg;
  • 2 litros de agua;
  • 100 g de salsa de tomate con chile;
  • unos dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. sal;
  • vasos de azúcar;
  • 150 ml de vinagre.

Además, si lo desea, puede agregar especias y hierbas. Pero no se recomienda agregar pimiento picante, ya que el plato resultará demasiado picante.

Corte los pepinos en rodajas, divida una verdura en 3 partes.

Ponga verduras, ajo en el fondo del frasco, coloque pepinos en él. Hierva agua, agregue azúcar granulada, sal y salsa de tomate. Hervir durante otros 2 minutos, luego verter inmediatamente en los pepinos preparados. Envíe el frasco a un recipiente para pasteurización, hierva durante 15 minutos, luego retire y cierre la tapa.

Con pimiento morrón y cebolla

El envasado con pimientos le da a los pepinos un agradable aroma. Pero no debe agregar demasiado, ya que puede interrumpir el sabor de los pepinos.

Para un frasco de tres litros, debe usar los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de pepinos;
  • medio pimiento
  • una cebolla mediana;
  • media cabeza de ajo;
  • 200 ml de salsa de tomate;
  • 1 cucharada. sal;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • 50 ml de vinagre;
  • agua.

Prepare la marinada: hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue el tomate. Cocine por 10 minutos. Cortar el pimiento en rodajas, la cebolla en mitades. Coloque en capas en un frasco: cebollas, pimientos, pepinos, 2 dientes de ajo. Así que hasta que se llene el recipiente. Luego verter sobre la marinada cocida y pasteurizar durante 15 minutos. Enrolle el frasco con una tapa.

Almacenamiento adicional de piezas de trabajo

Los pepinos con tomate se almacenan bien si se agrega vinagre a la preparación: 2-3 años. De lo contrario, la vida útil se reduce ligeramente, hasta un año. Después del tiempo especificado, no se recomienda comer giros, ya que los microorganismos patógenos pueden multiplicarse en los frascos. Si ingresan al cuerpo humano, pueden tener consecuencias irreversibles.


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