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La mejor receta para hacer okra en escabeche para el invierno.

La mejor receta para hacer okra en escabeche para el invierno.



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No es difícil encurtir okra, pero no todas las amas de casa están familiarizadas con un vegetal saludable y sabroso. Se utiliza como condimento o complemento de carnes, pescados y otros platos. La okra, bien conocida por los sureños, tiene un sabor específico. En lata: algo entre espárragos y berenjenas. La okra, arrancada del lecho del jardín, se deteriora rápidamente; la conservación ayuda a preservar las características de sabor del producto, cambiándolas ligeramente.

Características del encurtido de okra para el invierno.

La conservación prolonga la vida útil del producto. Pero la okra deberá encurtirse de una manera especial, asegurándose de que:

  1. Las cápsulas no entraron en contacto con objetos metálicos. El contacto con el metal estropeará el sabor del producto, dándole un regusto inusual y desagradable.
  2. Los frutos estaban verdes. Los maduros no son aptos para la conservación, son demasiado ásperos y duros. Es mejor elegir brotes, de no más de 5 centímetros de largo.
  3. La okra (otro nombre para una verdura) no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo, se deteriora rápidamente, por lo que tendrá que encurtir rápidamente (dentro de las 24 horas posteriores al momento de la recolección).

Ingredientes para la receta

La lista de ingredientes es larga, pero todo es fácil de conseguir, compra verduras en el mercado o en la tienda. Que necesitas:

  • 900 gramos de brotes de okra de tamaño adecuado;
  • 4 vainas de ají rojo;
  • ramitas de eneldo fresco (no más de 10 gramos);
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cabeza de ajo (pequeña);
  • granos de pimienta negra;
  • 2 tazas de agua hervida o embotellada
  • 15 gramos de sal gruesa;
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz

De los componentes anteriores, obtendrá 4 latas con espacios en blanco, con un volumen de 0,5 litros.

Selección y elaboración de productos

Elegimos brotes jóvenes para que la conservación no resulte demasiado dura. Longitud: hasta 10 centímetros.

Antes de cocinar, las vainas se lavan a fondo con agua corriente y luego se limpian del agua. Se tratan térmicamente (si la receta lo requiere), se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos, no es necesario mantenerlo por mucho tiempo, las vainas perderán su forma.

Reglas de preparación de contenedores

Seleccionamos frascos y tapas con anticipación, los lavamos con agua corriente, con cuidado, usando bicarbonato de sodio. Luego, inspeccionamos en busca de astillas, grietas y otros daños.

Reglas de esterilización:

  1. Mantenemos los recipientes lavados al vapor durante literalmente 3 minutos.
  2. Hervir las tapas por separado, 1,5 minutos de ebullición es suficiente para que se esterilicen.
  3. Luego colocamos las latas sobre una toalla de algodón al revés.
  4. Envolvemos las tapas con una toalla, esperamos hasta que se absorba el resto del agua.

¿Cómo cocinar?

Para dejar claro cómo enrollar las latas, describiremos el esquema de acciones en etapas:

  • tomamos los brotes de okra, los lavamos, cortamos el tallo en 1 centímetro (aproximadamente);
  • distribuimos otros ingredientes a los frascos, los ponemos en el fondo, no es necesario mezclar;
  • colocamos los brotes en vertical, alternando la disposición de los tallos;
  • en una cacerola, hierva una mezcla de bocado, agua y sal;
  • cuando hierva la marinada, llenar los frascos dejando un poco de espacio;
  • cubra y coloque en un lugar fresco, verifique después de 2 semanas.

Términos y condiciones de almacenamiento

La conservación extiende la vida útil de muchos productos, pero si no hay vinagre en la receta, los espacios en blanco deberán almacenarse en el refrigerador o en el sótano por no más de 2-3 semanas.

Si la receta contiene vinagre, puede guardar el espacio en blanco en el sótano.

La vida útil es de 12 meses.

Referencia: la temperatura ambiente acorta la vida útil del producto, provocando su deterioro temprano. Por lo tanto, es mejor mantener las latas en el balcón o en el refrigerador, pero no al lado de los dispositivos de calefacción..

Marinar verduras no es tan difícil como parece. Pero vale la pena abordar el asunto con toda responsabilidad, siguiendo las reglas de la receta y siguiendo las recomendaciones. Entonces podrás crear un producto realmente delicioso.


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